Früher gab es keine Kühlanlagen. Um das Bier auch im Sommer kühl zu halten, wurde während der Winterszeit Natureis von dem nahegelegenen Eisweiher beschafft und in den kühlen Eiskellern im Schlossbereich aufbewahrt. Leider gibt es über diese Vorgänge kein Bildmaterial. Zeitzeugen schildern die Vorgänge wie folgt:
In der kalten Winterszeit wurde an mehreren Tagen auf dem Weiher zwischen Emersacker und Lauterbrunn „Eis gemacht“. Mit drei Leiterwägen, [...]
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